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韭菜炒蛋是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？
韭菜炒蛋好吃的秘诀有哪些
热评：这个我会，家里那口铁锅炒了不下一百回。先炒蛋。蛋先下，炒到刚凝就铲出来，锅里剩的油再下韭菜，猛火十几秒，倒回蛋，翻两下起锅。这样蛋是嫩的，韭菜是脆的，两样都还在自己最好的时候。要是反过来，先炒韭菜，麻烦就来了。韭菜一受热就出水，锅里汪着一层绿汤，蛋液这时候倒下去，裹不住，全散在汤里，炒出来是一盘糊，蛋不像蛋，韭菜不像韭菜。也有图省事一锅下的，蛋液倒进去，韭菜撒上去，拿铲子乱翻。这样不是不能吃，蛋老一点，韭菜软一点，自己家里吃没人挑，可是请客别这么干。具体到手上，有几个地方要注意。韭菜买回来先摘，老根掐掉，黄叶挑掉，洗了要甩干，带水下锅就是找水，切的时候梗和叶还得分开，梗粗，得先下十几秒，叶细，
原话题：https://www.zhihu.com/question/1909266489778872702 大家怎么看？
热评：这个我会，家里那口铁锅炒了不下一百回。先炒蛋。蛋先下，炒到刚凝就铲出来，锅里剩的油再下韭菜，猛火十几秒，倒回蛋，翻两下起锅。这样蛋是嫩的，韭菜是脆的，两样都还在自己最好的时候。要是反过来，先炒韭菜，麻烦就来了。韭菜一受热就出水，锅里汪着一层绿汤，蛋液这时候倒下去，裹不住，全散在汤里，炒出来是一盘糊，蛋不像蛋，韭菜不像韭菜。也有图省事一锅下的，蛋液倒进去，韭菜撒上去，拿铲子乱翻。这样不是不能吃，蛋老一点，韭菜软一点，自己家里吃没人挑，可是请客别这么干。具体到手上，有几个地方要注意。韭菜买回来先摘，老根掐掉，黄叶挑掉，洗了要甩干，带水下锅就是找水，切的时候梗和叶还得分开，梗粗，得先下十几秒，叶细，
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