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茄子有哪些经典的吃法？
美食美味
热评：茄子属于很“吸味”的蔬菜，它与什么搭配，就能与什么融合。茄子最先吸附的是油脂，油是味道的载体，鲜味，酱香味，都能溶在油里，然后一起被茄子吸进去。这就是为什么油少了，茄子味道就淡，稍微用油煎软，茄子就能立刻锁住酱香，海鲜味儿。茄子要想好吃，要么少油煎茄子，或者用盐把茄子杀出水来，再加汤汁焖。胶东沿海海鲜多，配上茄子能吸收海鲜汤汁，海鲜搭配茄子，就是海边人把素菜和海货结合出来的家常菜。茄子烧蛤蜊蛤蜊搭配茄子同烧，茄子吸收蛤蜊的鲜汁，这是一道用少量海鲜，就能让整锅菜充满海味的家常做法。很久以前，这种做法就很普遍，但是一直没有菜名，之后胶东餐馆把这道菜定义为“蛤蜊烧紫茄”，归入了鲁菜胶东分支。蛤蜊需要
原话题：https://www.zhihu.com/question/1908409605148618904 大家怎么看？
热评：茄子属于很“吸味”的蔬菜，它与什么搭配，就能与什么融合。茄子最先吸附的是油脂，油是味道的载体，鲜味，酱香味，都能溶在油里，然后一起被茄子吸进去。这就是为什么油少了，茄子味道就淡，稍微用油煎软，茄子就能立刻锁住酱香，海鲜味儿。茄子要想好吃，要么少油煎茄子，或者用盐把茄子杀出水来，再加汤汁焖。胶东沿海海鲜多，配上茄子能吸收海鲜汤汁，海鲜搭配茄子，就是海边人把素菜和海货结合出来的家常菜。茄子烧蛤蜊蛤蜊搭配茄子同烧，茄子吸收蛤蜊的鲜汁，这是一道用少量海鲜，就能让整锅菜充满海味的家常做法。很久以前，这种做法就很普遍，但是一直没有菜名，之后胶东餐馆把这道菜定义为“蛤蜊烧紫茄”，归入了鲁菜胶东分支。蛤蜊需要
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